Joffray Gonzalez né de parents issus de l’Opéra de Paris commence la danse à l’école nationale de Marseille pendant sept ans puis il rejoint l’Académie Méditerranéenne de danse de Marseille dirigée par Mitou Manderon et Thierry le Floc’h. Très vite il obtient des rôles de soliste notamment dans Le bal des cadets, la Sylphide, le Lac des cygnes et Anna et le Roi.
Il est ensuite engagé dans le ballet de l’Opéra de Nice de 2007 à 2009. Il part pendant deux mois à l’Opéra de Bordeaux pour danser dans le ballet Roméo et Juliette.
Engagé ensuite à l’Opéra de Toulon dirigé par Eric Margouet, il obtient un rôle dans la Dame au Camélia et dans la Valse tango délire.
C’est en novembre 2011 que Joffray Gonzalez rejoint le ballet de l’Opéra-